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深秋,吃莲藕芋头不如吃它,3块一把人人吃得起,随手一炒满嘴鲜!

2024-10-28 来源:料理美食网

深秋,吃莲藕芋头不如吃它,3块一把人人吃得起,随手一炒满嘴鲜!

深秋时节,是一个收获满满的季节,不仅树上有累累的果实,地里还有金黄灿灿的稻谷,就连稻田旁的田埂上、沟渠里,都有很多蔬菜成熟了,有青菜、萝卜、芋头、莲藕,还有一种江南特有的蔬菜——茭白,以也都成熟上市了。要是你去菜市场溜一圈,看到最多的是不是就是这些蔬菜?整整齐齐地摆放着,琳琅满目,让人眼花缭乱。

这个季节的茭白叫稻茭,特别鲜嫩水灵,而且由于是大量上市,价格也很便宜,我们这里是论把卖的,3块一把有4到5个,够你炒一大盘了,比起之前的麦茭来说,便宜多了。茭白也属于根菜中的一种,但是它的口感比莲藕嫩,比芋头脆,不管怎么做都很好吃,就是素炒一盘,也是满嘴鲜香,而且茭白还有极高的营养价值。

茭白是凉性食材,富含蛋白质、膳食纤维,豆醇等营养物质,具有清热解毒,除烦渴,通便宽肠、利湿退黄、解酒、滋养皮肤等作用。不过,茭白中的草酸含量也很高,所以我们食用前,记得焯水后再烹饪。今天给大家分享茭白的3种做法,喜欢吃茭白的朋友看过来。

第一种:【茭白炒肉片】

主要食材:茭白,猪肉。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,淀粉。

操作步骤:1,猪肉洗净后切片,放入碗中,加入食盐、料酒、生抽和淀粉,抓匀腌制。茭白洗净后去壳,削去结节处的老皮,也切薄片备用,葱姜洗好备用。

2,锅中加入清水,水开后放入茭白,焯水2分钟后捞出过凉,洗净炒锅后,加入食用油,油热放入肉片炒至变色,加入葱姜料酒爆香。然后再加入茭白炒匀。

3,最后加入清水,大火烧开后,可以尝一下,再撒上葱花,调味出锅。

第二种:【油焖茭白】

主要食材:茭白。

调味料:食用油,食盐,香葱,料酒,生抽,老抽,白糖。

操作步骤:1,茭白洗净后,去皮切滚刀块,然后锅中烧水,水开后放入茭白,焯水2分钟后,捞出过凉,控干水分。

2,锅中加入食用油,油热放入茭白,翻炒均匀后,加入食盐,生抽,老抽炒匀。

3,最后加入白糖和葱花,翻炒均匀,即可出锅。因为已经焯水煮熟了,所以炒匀后不需要大火烧开。

第三种:【香菇茭白焖饭】

主要食材:茭白,香菇,猪肉,大米。可以加一些胡萝卜、豌豆之类的食材。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽。

操作步骤:1,大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入清水煮饭。香菇提前泡发后洗净,挤干水分,切碎备用,茭白和猪肉也洗净切成小颗粒备用。

2,等米饭煮好后,锅中加入食用油,油热后放入肉末炒至变色后,加入葱姜料酒爆香,然后加入香菇和茭白丁,翻炒均匀,然后再加入食盐,生抽和少许老抽上色。

3,最后加入少许开水,大火烧开后,加入米饭翻炒要均匀,炒匀后即可关火出锅,上桌品尝吧。

关于茭白的3种好吃做法,就分享到这里,朋友们,你喜欢吃茭白吗?你是怎么做的呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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