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很好用的雪媚娘的配方,跟着要点制作外皮Q弹软糯,小白一次成功

2024-10-27 来源:料理美食网

很好用的雪媚娘的配方,跟着要点制作,小白一次成功

雪媚娘,一款源自日本的和式点心,以其外皮Q弹软糯、内馅丰富多样而深受甜品爱好者的喜爱。

无论是作为下午茶的甜点,还是节日里的小食,雪媚娘都能以其独特的魅力征服人们的味蕾。

本文将详细介绍雪媚娘的制作方法及所需材料,帮助大家在家也能轻松享受到这份甜蜜。

一、雪媚娘的制作材料

制作雪媚娘的基本材料包括糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶、黄油以及淡奶油。此外,根据个人口味的不同,还可以准备各种水果(如芒果、草莓)、奥利奥饼干碎、巧克力酱等作为内馅。以下是详细材料清单:

- **糯米粉**:250克,作为雪媚娘外皮的主要成分,提供Q弹的口感。

- **玉米淀粉**:75克,与糯米粉混合使用,可以增强面团的韧性,使外皮更加细腻。

- **白砂糖**:90克(用于面团),调节甜度,使雪媚娘口感更加均衡。

- **牛奶**:400克,作为液体成分,与糯米粉和玉米淀粉混合,形成面糊。

- **淡奶油**:30克,作为液体成分,与糯米粉和玉米淀粉混合,奶香味更足。

- **黄油**:50克,增加面团的润滑性和香气,使外皮更加柔软。

- **淡奶油**:300毫升,用于制作内馅,提供丰富的奶香和绵密的口感。

- **奥利奥饼干碎**:适量,根据个人喜好添加,为内馅增添一丝酥脆的口感。

- **水果**:如芒果、草莓等,切成小块,作为内馅的另一种选择,增加雪媚娘的清新感。

二、雪媚娘的制作步骤

1. 准备面糊

首先,将90克白砂糖倒入热水中化开,然后加入牛奶搅拌均匀。接着,将糯米粉和玉米淀粉慢慢加入牛奶中,边加边搅拌,直至形成无颗粒状的面糊。这一步的关键是确保面糊均匀细腻,避免出现结块,可以过筛。

2. 蒸制面团

将面糊盆放入蒸锅中,盖上保鲜膜,用牙签在表面扎些小洞,以便透气。然后,大火蒸制30分钟,直至面糊变成固体膏状。蒸制过程中,要注意观察面糊的变化,避免蒸过头导致面团过于干燥。

3. 加入黄油揉面

蒸好的面团趁热加入黄油,用手揉至黄油完全融合,形成光滑的面团。这一步需要耐心和技巧,要确保黄油均匀分布在面团中,使面团更加柔软光滑。揉好的面团用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷冻30~50分钟,以便后续操作。

4. 炒制手粉

在等待面团冷却的同时,可以炒制一些糯米粉作为手粉。将少许糯米粉放入炒锅中,小火翻炒至微黄即可。手粉的作用是防止面团在操作过程中粘连,保持面团的清洁和干燥。

5. 打发淡奶油

将300毫升淡奶油加入30克白砂糖,用打蛋器打发至稍硬的状态。打发淡奶油时,要注意控制速度和力度,避免打发过度导致奶油变成黄油。打发好的淡奶油放入冰箱冷藏备用。

6. 包制雪媚娘

将冷冻好的面团取出,分成若干个小剂子,每个约30克左右。将小剂子擀成中间厚、两边薄的面皮,尽量保持圆形。然后,在面皮上挤上一层淡奶油,放入适量的水果块或奥利奥饼干碎,再挤上一层淡奶油。接着,将面皮四周向中间折叠,收口捏紧,确保内馅不外露。最后,将包好的雪媚娘蘸上少许手粉,防止粘连,并整理成圆形。

7. 冷藏定型

将包好的雪媚娘放入冰箱冷藏2~3小时,以便定型。冷藏后的雪媚娘口感更佳,外皮更加Q弹,内馅也更加绵密。

三、雪媚娘的创意变化

除了传统的水果和奥利奥饼干碎内馅外,雪媚娘还可以根据个人喜好进行创意变化。例如,可以加入巧克力酱和坚果碎,制作成巧克力坚果口味的雪媚娘;或者加入抹茶粉和红豆沙,制作成抹茶红豆口味的雪媚娘。此外,还可以尝试将雪媚娘的外皮染成不同的颜色,如粉色、蓝色等,增加视觉上的美感。

四、小贴士

1. **面糊搅拌**:在搅拌面糊时,要确保搅拌均匀无颗粒状,以免影响面团的口感。

2. **蒸制时间**:蒸制面团时,要注意观察面糊的变化,避免蒸过头导致面团过于干燥。

3. **黄油揉面**:揉面时要趁热加入黄油,并充分揉匀,使面团更加柔软光滑。