碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
油法：将猪肚浇上油，搓洗出黏液，反复冲洗干净。
碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。